Truques & Dicas

Sabia que sobras de pão dão um excelente pão ralado para os panados? E quando demolha bacalhau, se colocar uma parte de leite, não só o bacalhau fica menos salgado, como ganha um gostinho especial? Saiba isto e muito mais com os truques e dicas!

Em bolos e outros doces que requeiram a utilização de manteiga para a sua confeção, pode substitui-la por azeite – mas reduza as quantidades em 25%, ou seja, se a receita pedir uma chávena de manteiga, utilize apenas ¾ chávena de azeite.

Quando fizer um estufado, tempere os alimentos com azeite e cozinhe em lume brando com a tampa da panela colocada – o azeite e a temperatura baixa vão engrossar os sucos naturais dos alimentos, formando um saboroso e cremoso molho.

Quando fizer um assado, pincele ou mergulhe os alimentos em azeite antes de assar. O resultado? Alimentos dourados, estaladiços, levemente caramelizados e deliciosos.

Quando grelhar carne, quer que esta se mantenha tenra, não é verdade? Para conseguir isso, deixe a carne a marinar de um dia para o outro numa mistura de azeite, vinho, ervas aromáticas e outros temperos q.b.

Quando grelhar peixe, pincele-o previamente com azeite – para além de ser mais fácil de virar na grelha, o azeite irá ajudar a preservar a pele do peixe, mantendo-a estaladiça, sem secar o seu interior.

Precisa de uma sobremesa rápida e não sabe o que fazer? Num tacho em lume brando, salteie uma fruta à escolha com um pouco de azeite. Retire, polvilhe com açúcar e canela e sirva imediatamente.

Para temperar saladas, escolha um azeite extra virgem frutado para potenciar o sabor dos alimentos utilizados na sua preparação.

Utilize o azeite para conservar ainda molho de tomate: prepare o molho de tomate como habitualmente, verta para um frasco de vidro hermético e cubra com azeite.

O azeite é um excelente aliado na conserva de todo o tipo de ervas aromáticas: se tiver um jardim aromático, colha as suas ervas, coloque-as por tipo em frascos de vidro herméticos, alternando cada camada de folhas de manjericão ou de tomilho com uma camada de azeite. Termine enchendo o resto do frasco com azeite e terá uma deliciosa conserva em azeite para vários meses.

Adicione ao azeite um pouco de sumo de limão, sumo de lima ou vinagre e terá preparado uma saborosa marinada para temperar e aromatizar carne ou peixe.

Para assegurar que as batatas assadas com casca fiquem sempre estaladiças e apetitosas, misture-as com um fio de azeite antes de levar ao forno.

Antes de servir um prato de sopa, deite um fio de azeite sobre a mesma

Prepare a seguinte entrada que também tem como base o azeite: encha uma pequena taça com azeite virgem extra e coloque no congelador até este apresentar a textura de uma manteiga. Coloque na mesa, acompanhado de vários tipos de pão fatiado ou tostas para barrar.

Da próxima vez que preparar umas entradas, deite um pouco de azeite virgem extra em diversas taças, acompanhadas de vários tipos de pão fatiado ou tostas para que possam ser mergulhados no azeite delicioso.

Sempre que cozer massa, adicione um fio de azeite depois de escorrida, para evitar que esta se cole uma à outra.

Utilize o azeite virgem extra para temperar, consumir em cru e na preparação de doces/sobremesas; reserve o azeite virgem para a confeção de pratos de carne e peixe, para molhos e maioneses; o simples azeite pode ser utilizado para fritar.

Iogurte com cebola ralada é uma mistura muito gostosa para se colocar sobre batatas assadas.

Para polvilhar facilmente o acúcar, coloque-a num recipiente com furinhos, como o saleiro.

Para tirar o cheiro de gordura que fica pela casa, esquente numa frigideira, em fogo brando, um pouco de canela em pó.

Guarde as azeitonas na geladeira cobertas com água filtrada, sal e um pouco de azeite. Assim elas não ficarão rançosas.

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