Preparação: Pré aquecer o forno a (180ºC).
Unte um tabuleiro com manteiga e forre com papel vegetal, também untado.
Bata as 7 gemas com o açúcar amarelo, até até obter uma mistura fofa e esbranquiçada.
Junte o leite e a amêndoa.
Adicione a farinha aos poucos e envolva delicadamente.
Bata as claras em castelo e envolva bem sem bater.
Deite o preparado no tabuleiro e leve a meio do forno, durante 10 minutos.
O recheio: Coloque o açúcar num tacho e cubra com água.
Leve ao lume até obter ponto de pérola.
Retire do lume e deixe amornar.
Entretanto, bata as gemas com um garfo e misture a calda, sem parar de mexer.
Leve de novo a lume brando, mexendo sempre, até obter uma consistência cremosa.
Retire o tabuleiro do forno e deixe arrefecer um pouco.
Vire-a sobre um pano polvilhado com açúcar, retire o papel vegetal e barre com o doce de ovos.
Enrole a massa com o auxílio do pano.
Reserve no frio, até ficar bem fresco.
Cobertura: Derreta o chocolate em banho-maria, juntamente com as natas
Disponha a torta num prato, corte uma fatia grossa e cole, de lado, no tronco com o restante creme.
Cubra o tronco com o restante creme.
Decore a gosto e sirva.
