Preparação: Descasque as batatas e coza-as em água com sal. Escorra-as e corte-as em meias-luas, assim como as cebolas e o pimento. À parte, bata os ovos com um pouco de sal. Leve a manteiga ao lume, junte a cebola e salteie. Junte a batata e o pimento e salteie mais um pouco. Retire para um tabuleiro que possa ir ao forno, junte os ovos batidos e envolva bem. Tape o tabuleiro com papel de alumínio e leve a meio do forno, a 200º, durante cerca de 20 minutos. Retire do forno, desenforme e corte em cubos. Decore com salsa e sirva.

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