Preparação: Bata as gemas com 50 g de açúcar até obter um creme esbranquiçado e depois junte o queijo, batendo muito bem. Bata as claras em castelo bem firme, juntando-lhes, lentamente, o restante açúcar e, adicione suavemente ao creme de queijo. Deite metade do creme numa taça. Mergulhe rapidamente os palitos La Reine no café, ao qual adicionou o rum e depois disponha sobre o creme. Cubra com o restante creme e leve ao frigorífico o tempo suficiente para ficar bem frio. Antes de servir polvilhe com o cacau em pó.

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