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Terrina de Foie Gras

O foie gras foi para o mundo gourmet um pouco do que os diamantes são para a joalheria. Junto com o caviar e as trufas foi por séculos a máxima expressão da sofisticação à mesa. Aqui segue a receita!
Enviado por: Chefe de Cozinha

Quantidade:

Tempo de preparação:

45 minutos

Ingredientes

800 gramas
foie gras de pato fresco
  grama
sal
  grama
pimenta-branca
5 centilitros
conhaque
5 centilitros
vinho do porto
Categoria: 
Alimento principal: 
Preparação: Colocar o foie gras dentro da água com um pouco de sal na geladeira – um dia antes. Tirar o foie gras da água e deixar amolecer por uma hora e meia. Separar as duas partes do foie gras ao meio. Abrir os lóbulos para tirar as veias sem quebrar em pedacinhos- Temperar com sal e pimenta e juntar o conhaque e o vinho do Porto. Juntar os dois lóbulos de novo. Colocar dentro de uma fôrma de porcelana (terrine). Fechar com papel-alumínio Colocar no forno em banho-maria a 190 graus por 11 minutos. Retirar do forno e prensar com um peso. Levar à geladeira.
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