Preparação: Unte uma tarteira, de fundo amovível, com manteiga. Aqueça o forno a 170ºC. Bata as claras em meio castelo e junte-lhes o açúcar, mexendo mais um pouco, até ficar espesso. Adicione as gemas e, depois de bem mexido, acrescente a farinha com o fermento e o cacau. Verta na tarteira, alise a superfície e leve ao forno, por 25 minutos. Retire do calor e deixe arrefecer. Salpique a base de chocolate com o licor e reserve no frigorífico. Envolva muito bem o gelado de natas com o chantilly e depois distribua-o sobre a base de chocolate. Leve ao congelador até ao momento de servir. Nessa altura, desenforme e decore com raspas de chocolate e miolo de noz.

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