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Souflê de Bacalhau

Um prato requintado!
Enviado por: Chefe de Cozinha

Quantidade:

Tempo de preparação:

45 minutos

Ingredientes

250 gramas
bacalhau cozido
  unidade
sal & pimenta
  unidade
noz moscada
  unidade
queijo ralado
2 decilitros
leite
4 unidades
ovos
1 unidade
clara
50 gramas
farinha
70 gramas
manteiga
Categoria: 
Alimento principal: 
Preparação: Limpe o bacalhau cozido de pele e espinhas e desfaça-o em pedaços pequenos. Derreta a manteiga numa caçarola, polvilhe com a farinha e, quando começar a aparecer à superfície uma espuma esbranquiçada, regue com o leite frio. Mexa bem com uma colher de pau e, assim que o creme começar a espessar, bater bem com a vara de arames. Retirar do calor e então juntar os pedaços de bacalhau, o queijo ralado e as gemas. Temperar com sal, pimenta e noz-moscada. Barrar a forma de soufflê com a margarina. Bater as claras em castelo bem firme e juntar uma quarta parte ao preparado anterior. Mexer cuidadosamente, para obter um preparado ligado. Adicionar as restantes claras em castelo, cuidadosamente, para evitar partir as claras e as impedir de fazer subir o soufllé. AS claras devem ser misturadas com o bacalhau, mas não de devem desfazer. Deite o preparado na forma.Alisar a superfície e levar a cozer em forno quente (220º) e cozinhar durante cerca de 15 min. Aumentar a temperatura do forno (250º) e assar por mais 10 minutos.
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