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Soufflé de peixe

Hum...uma receita para um soufflé de peixe tentador.
Enviado por: Luidgi

Quantidade:

Tempo de preparação:

1 hora

Ingredientes

2 unidades
postas de pescada (grandes)
50 gramas
margarina
50 gramas
farinha
2 decilitros
leite frio
4 unidades
gemas
1 colher de sopa
queijo ralado
4 unidades
claras
  qb
sal & pimenta
  qb
noz-moscada
Categoria: 
Alimento principal: 
Preparação: Coza a pescada em água temperada com sal ou em caldo de peixe. Tire a pele e as espinhas e esmague o peixe com o garfo. À parte, derreta 50g de margarina, polvilhe com 50g de farinha e deixe cozer sem ganhar cor. Regue com o leite e deixe cozer e engrossar, mexendo. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Fora do lume, junte o puré de peixe, as gemas e 1 colher de queijo ralado. Bata as claras em castelo bem firme e junte-as suavemente ao preparado anterior. Deite tudo numa forma de soufflé e leva a cozer em forno previamente aquecido a 200ºC. Deixe cozer cerca de 25 a 30 minutos. Sirva imediatamente.
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Retrato de Anónimo
Enviado por Vania em
Este soufflé fica óptimo... apenas fiz uma alteração, em vez de noz-moscada coloquei ervas provence. Ficou delicioso...