Preparação: Limpe os cogumelos com um pano húmido e corte as extremidades dos pés. Lave e corte às laminas, tendo previamente cortado os maiores ao meio ou aos quartos.
Lave a salsa e pique. Aqueça 2 colheres de sopa de margarina e deixe alourar. Junte a farinha, mexendo sempre até esta alourar. Reserve 1 colher de sopa de cogumelos. Acrescente os restantes e dois terços da salsa ao preparado anterior.
Regue com o caldo e deixe levantar fervura. Ligue a sopa com as natas, tempere com sal, pimenta e vinho. Deite numa terrina previamente aquecida. Aqueça ½ colher de sopa de margarina e salteie os cogumelos que reservou. Junte à sopa. Polvilhe com o resto da salsa.
