Preparação: Descasque a abóbora e corte-a em pedaços miúdos de forma que o seu peso seja aproximadamente ½ kilo.
Numa caçarola larga deite uma colher de azeite, a cebola, uns grãos de sal e a abóbora.
Refogue 5 minutos, sem que perca a cor, só para que sue.
Nesta altura , junte o caldo e a pele da laranja previamente cortada.
Deixe cozer por 20 minutos, depois de entrar em ebulição.
Final: com a ajuda de uma escumadeira retire a pele da laranja. Junte o queijo fresco, as 3 colheres de azeite restantes e rectifique o sal.
Bata com a Varinha Mágica na potência máxima até obter um creme homogéneo.
Sirva fria ou morna.
