Preparação: Fure com uma agulha a extremidade arredondada dos ovos e coza-os durante oito minutos. Arrefeça-os logo, bruscamente, descasque-os e deixe-os arrefecer.
Esfregue bem com um pano o pepino, lave-o em água tépida, seque-o e corte-o ao meio, ao comprido. Com uma colher, retire as pevides do pepino e depois corte as metades em cubos de cerca de 0,5 cm ou à rodelas muito finas.
Mexa o sal com vinagre, o molho de soja e o açúcar, até o sal e o açúcar se dissolverem completamente. Bata com as varinhas o óleo de girassol e o preparado anterior e misture com as gambas e o pepino.
Lave o funcho, seque-o, retire os talos duros e corte finalmente as folhas tenras. Coloque a salada numa saladeira e espalhe o funcho por cima. Corte os ovos em oito partes, ao comprido, e enfeite a salada.
