Preparação: Num recipiente misture duas colheres de sopa de farinha de trigo, fermento e um pouco de água. Deixe levedar um pouco a mistura.
Num bowl, coloque a mistura e depois os outros ingredientes. Misture a massa com a mão até obter uma massa bem macia, de forma que não se agarre às mãos.
Parta a massa em duas, tape-a com um pano e deixe-a crescer durante cerca de 30 minutos.
Entretanto prepare o recheio misturando numa panela três colheres de sopa de amido de milho, três chávenas de chá de leite, três gemas de ovo, uma chávena de chá de açúcar e uma colher de chá de essência de baunilha. Deixe cozinhar um pouco e depois deixe-o arrefecer. Quando o preparado estiver frio, acrescente as castanhas de caju.
Abra a massa que inicialmente reservou, coloque o recheio e enrole como rocombole. Junte as pontas e coloque-a numa assadeira de pudim, untada com manteiga e polvilhada com farinha.
Leve a rosca ao forno, pré-aquecido a 180º, e deixe cozer durante cerca de 30 minutos. Pincele a rosca com uma gema de ovo e deixe no forno por mais 10 minutos.
Retire do forno e deixe-a arrefecer.
