Preparação: Forre o tabuleiro com papel vegetal e reserve e barre-o com manteiga. Pré-aqueça o forno a 180º.
Separe as gemas das claras. Coloque as gemas na tigela e bata-as com 4 colheres de sopa de água fria, adicione 150 gramas de açúcar e o açúcar baunilhado, batendo sem parar até ficar um creme homogéneo.
Bater as claras em castelo, juntar as gemas, bater mais um pouco e adicionar a farinha, o fermento e o chocolate, incorporando delicadamente.
Deitar o preparado no tabuleiro, espalhar bem e levar ao forno durante 15 a 20 minutos. Retirar do forno, desenformar em cima de um pano polvilhado com açúcar.
Enquanto o bolo coze, bater as natas em chantily.Espalhar o chantily por todo o bolo, e com a ajuda do pano enrolar devagar.
