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Rolo de carne crocante

Uma receita para preparar uma refeição especial.
Enviado por: virginiapereira

Quantidade:

Tempo de preparação:

1 hora

Ingredientes

3 unidades
salsichas frescas
100 gramas
farinheira
300 gramas
carne de porco (picada)
50 gramas
azeitonas pretas
50 gramas
nozes
50 gramas
cebola (picada)
50 gramas
sultanas douradas
2 colheres de sopa
salsa picada
2 unidades
ovo
  qb
sal & pimenta
  qb
pão ralado
3 unidades
tomates
  qb
azeite
2 decilitros
leite
1 quilogramas
puré de batata (congelado)
300 gramas
cogumelos
70 gramas
margarina
50 gramas
bacon
100 gramas
farinha
  qb
tomilho seco
Categoria: 
Alimento principal: 
Preparação: Tire a pele às salsichas frescas e à farinheira. Deite numa tigela e junte a carne de porco picada, as azeitonas, descaroçadas e picadas, as nozes grosseiramente picadas, a cebola, as sultanas, a salsa e um ovo. Tempere com sal e pimenta acabada de moer e misture tudo muito bem com uma das mãos. Deite a farinha numa tigela, tempere com sal e com um pouco de tomilho. Junte o ovo e um pouco de margarina e amasse até ter todos os elementos ligados. Deixe repousar um pouco. Polvilhe a bancada de trabalho com farinha e estenda a massa com o rolo até obter um rectângulo fino. Forre o tabuleiro de forno com papel vegetal e coloque aí a massa. Polvilhe generosamente o centro do rectângulo de massa, a todo o comprimento, com pão ralado e disponha a mistura de carnes. Molde em rolo com a ajuda de mais pão ralado e embrulhe bem na massa. Pique a massa várias vezes com um garfo de cozinha e se quiser enfeite com algumas aparas que tenham sobrado. Leve ao forno e deixe cozinhar durante cerca de 50 minutos. Lave os tomates, corte-os ao meio e coloque-os num tabuleiro. Polvilhe com sal e regue com um fio de azeite. Introduza-os no forno quando a carne estiver quase pronta e ligue o grelhador. Enquanto o rolo está no forno, deite o leite num tacho e leve ao lume. Quando estiver quase a ferver, reduza o lume para o mínimo e junte o puré de batata. Deixe cozinhar sobre lume muito brando, mexendo de vez em quando para não pegar. Se for necessário junte um pouco mais de leite. Entretanto lave, enxugue e pique os cogumelos. Derreta um pouco de margarina numa frigideira larga, junte o bacon e os cogumelos picados e deixe saltear até a água que largarem se evaporar. Tempere com sal, pimenta acabada moer e noz moscada. Junte os cogumelos ao puré quando este estiver pronto, mexa bem e sirva a acompanhar o rolo de carne, juntamente com tomate.
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