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Ravioli com ervilhas

Uma deliciosa receita de ravioli.
Enviado por: virginiapereira

Quantidade:

Tempo de preparação:

1 hora

Ingredientes

600 gramas
ervilhas
300 gramas
farinha
4 unidades
cebolas
50 gramas
requeijão
50 gramas
queijo parmesão
3 unidades
ovos
60 gramas
manteiga
1 decilitro
caldo de legumes
150 gramas
fiambre (numa só fatia)
40 gramas
espinafres
2 decilitros
vinho branco
1 colher de sopa
pão ralado
  qb
sal & pimenta
  qb
noz-moscada
Categoria: 
Alimento principal: 
Preparação: Amasse a farinha com 2 ovos e uma pitada de sal e trabalhe-a durante 10 minutos. Depois envolva-a em película aderente e deixe repousar durante 30 minutos. Pique as cebolas para um tacho e junte o azeite, quando estiver loura junte as ervilhas, uma pitada de sal e uma raspa de noz-moscada. Regue com o caldo de legumes e deixe cozinhar durante 25 minutos em lume brando. Passe as ervilhas, excepto duas colheres, pelo passevite, deixe arrefecer e misture-as com o requeijão, o parmesão, 1 ovo, pão ralado e uma pitada de pimenta. Estenda a massa, corte-a em tiras largas de 10cm e de seguida aos quadrados de 5cm de lado, nos quais depositará uma colher de café de recheio, junte os quatro cantos ao centro e feche-os com a pressão dos dedos. Corte o fiambre em pedacinhos, salteie numa frigideira com 40g de manteiga, o vinho, junte as ervilhas que reservou e os espinafres. Coza os raviolis durante alguns minutos e tempere-os com o preparado anterior.
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