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Preparação: Pré-aqueça o forno a 160ºC e prepare o tabuleiro com 16 formas para queques.
Entretanto, junte a farinha, o fermento, bicarbonato e o sal, mexendo bem para misturar os ingredientes.
Noutro recipiente, bata uma taça e um terço de manteiga juntamente com o açúcar, acrescentando depois os ovos - um de cada vez. Por fim, adicione metade do extracto de baunilha e 3/4 do de amêndoa. Mexa bem até criar um creme homogéneo.
Misture então as duas soluções, gradualmente, alternando a da farinha com o leitelho, até ficar um conjunto uniforme. Por fim, acrescente também cerca de 150g do coco.
Coloque nas formas e leve ao forno já quente. Deixe cozer durante 20 a 25 minutos, tendo o cuidado de girar o tabuleiro a meio do tempo. Confira com um palito a melhor altura para tirar os queques.
Enquanto cozem, pode preparar a cobertura. Para a obter, basta bater os restantes ingredientes.
Quando os queques estiverem prontos e arrefecidos, cubra-os então com este creme, e por fim pode utilizar o coco que sobrou para pulvilhar, como na foto.
