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Pudim abade de priscos

Mais uma jóia da doçaria portuguesa. De comer e chorar por mais.

Enviado por: Chefe de Cozinha

Quantidade:

Tempo de preparação:

2 hora

Ingredientes

400 gramas

açúcar

50 gramas

toucinho fresco

15 unidades

gemas

5 decilitros

água

1 unidade

calice de vinho do porto

1 unidade

casca de limão

1 unidade

pau de canela

unidade

caramelo líquido

Categoria:

País:

Alimento principal:

Preparação: Leva-se o açúcar ao lume com a água, a casca de limão, o pau de canela e o toucinho cortado em tirinhas fininhas. Deixa-se ferver até fazer ponto de fio (103ºC). Retira-se a calda do lume, deixa-se arrefecer e juntam-se as gemas misturadas com o vinho do Porto. Deita-se a massa numa forma de pudim com tampa, previamente barrada com caramelo. Leva-se a cozer em forno bem quente (250ºC), em banho maria, durante cerca de 1 hora. Desenforma-se quase frio.

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