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Pudim abade de priscos

Mais uma jóia da doçaria portuguesa. De comer e chorar por mais.
Enviado por: Chefe de Cozinha

Quantidade:

Tempo de preparação:

2 hora

Ingredientes

400 gramas
açúcar
50 gramas
toucinho fresco
15 unidades
gemas
5 decilitros
água
1 unidade
calice de vinho do porto
1 unidade
casca de limão
1 unidade
pau de canela
  unidade
caramelo líquido
Categoria: 
País: 
Alimento principal: 
Preparação: Leva-se o açúcar ao lume com a água, a casca de limão, o pau de canela e o toucinho cortado em tirinhas fininhas. Deixa-se ferver até fazer ponto de fio (103ºC). Retira-se a calda do lume, deixa-se arrefecer e juntam-se as gemas misturadas com o vinho do Porto. Deita-se a massa numa forma de pudim com tampa, previamente barrada com caramelo. Leva-se a cozer em forno bem quente (250ºC), em banho maria, durante cerca de 1 hora. Desenforma-se quase frio.
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