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Peito de Pato ao molho de vinho tinto

O pato é tenro e muito saboroso,sendo bastante apreciado. Conjugado com sabores fortes como o do vinho, temos combinações deliciosas.
Enviado por: Chefe de Cozinha

Quantidade:

Tempo de preparação:

5 minutos

Ingredientes

2 unidades
peitos de pato com a cerca 400/500gr
  unidade
azeite
1 chávena
copo de vinho tinto de boa qualidade
5 colheres de sopa
vinagre balsâmico
1⁄2 grama
cebola
  grama
sumo de limão
  grama
alecrim fresco
  grama
sal
  grama
pimenta
2 colheres de sopa
natas
Categoria: 
Alimento principal: 
Preparação: Começa-se por fazer-se cortes na gordura em diagonal nas duas direcções criando uma textura. Numa frigideira alta que não pegue, aquece-se a margarina ou azeite , com o alecrim e a 1/2 cebola e fritam-se os peitos do pato dos dois lados, começando pelo lado da gordura. Não devem ser muito passados para ficarem suculentos. Para o molho, deita-se primeiro o sumo de limão, depois aos poucos o vinho tinto, mais um pouco de alecrim tempera-se com sal e pimenta e deixa-se reduzir. Retira-se a carne e termina-se o molho, deitando o vinagre balsâmico, deixa-se reduzir um pouco e por último as natas. Coa-se o molho por um passador de rede fina. Fatia-se a carne coloca-se numa travessa ou no prato e rega-se com o molho.
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