Preparação: Corte um pedaço de papel vegetal, desenhe um círculo com cerca de 18 cm de diâmetro, use um prato de sobremesa ou uma forma como molde.
Vire o papel vegetal ao contrário e forre um tabuleiro com esse papel.
Unte o círculo com manteiga ou creme vegetal.
Pré aqueça o forno a 150 º
Bata as claras em castelo com o sal.
Quando as claras começarem a formar picos, junte o açucar a pouco e pouco, batendo alguns segundos entre cada adição.
Junte o amido de milho e continue a bater,
Adicione o vinagre e bata mais uns segundos até as claras estarem bem firmes.
Com a ajuda de uma espátula distribua o merengue pelo círculo de maneira uniforme e faça uma cavidade no meio.
Reduza a temperatura do forno para 140 º e deixe cozer 10 minutos, passado esse tempo reduza a temperatura para 120 º e deixe cozer mais 50 minutos, reduza a temperatura para 90 º e deixe cozer mais 20 a 30 minutos.
Deixe arrefecer no forno com a porta entre aberta.
Descole o suspiro do papel vegetal com a ajuda de uma espátula e coloque no prato de servir depois de fria.
Para o recheio lave e tire os pés aos morangos, corte-os e leve-os ao lume com o açucar.
Deixe ferver cerca de 10 minutos.
Retire do lume, triture e passe o puré por um passador de rede.
Reserve e deixe arrefecer.
Para o chantilly bata as natas bem geladas até começarem a subir.
Junte o açucar em pó peneirado a pouco e pouco e continue a bater até o creme ficar bem firme.
Junte colheradas da compota de morango e envolva delicadamente no chantilly.
Reserve no frigorífico até usar.
Lave os morangos com pé, deixe-os escorrer num escorredor.
Seque-os com papel absorvente para retirar toda a humidade antes de os usar.
Uns minutos antes de servir coloque o chantilly na cavidade do suspiro e decore com os morangos.
Notas: Pode usar duas colheres de sopa de compota de morango já feita.
Se achar que o suspiro está a ganhar muita cor, reduza a temperatura do forno.
Não deve rechear o suspiro muito tempo antes de servir, nem guarda-lo no frigorífico e tente resguarda-lo dos vapores para não perder o crocante
Fonte da receita: http://coisasimplesaoreceita.blogspot.pt/
