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Preparação: Molho:
coloque no liquidificador os tomates cozidos e uma boa pitada de manjericão fresco, bata até virar um molho, cozinhe esse molho por alguns minutos até engrossar.
Frite a cebola e o alho em azeite até ficarem dourados e reserve (tem de ser reservado pois o alho e cebola fritos por muito tempo ficam com gosto amargo).
Retire as anchovas da conserva e pique bem pequeno, e frite com um pouco do óleo da conserva até que desapareçam. Adicione então o molho de tomate e em seguida o vinho. Adicione as cebolas e o alho já fritos. Adicione então os tomates picados, cogumelos, azeitonas e alcaparras .Espere até o tomate estar bem cozido.
Cozer a massa al dente.
Coloque a massa no prato e despeje generosamente o molho, decore com uma boa pitada de orégano fresco.
