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Preparação: Numa panela cubra o damasco com água, leve para ferver, desligue o fogo e deixe hidratar por 15 minutos.
Bata os ovos com o açúcar e o mel somente até obter um creme firme e homogeneo.
Peneire a farinha com o fermento, o cacau em pó e as especiarias. Derreta o chocolate (200 gr) com a manteiga.
Junte um pouco dos ovos ao chocolate e misture bem.
Adicione o restante dos ovos e por fim os ingredientes secos. Incorpore as frutas secas.
Derrame sobre forminhas untadas e enfarinhadas e leve para assar à 160°C.
Permita que esfrie meia hora antes de desenformar.
Para cobertura: derreta 300 g de chocolate meio amargo no microondas ou no banho-maria (45°C).
Transfira o chocolate de tigela e adicione 100 gr de chocolate meio amargo.
Mantenha o chocolate em movimento até que esteja na temperatura ideal (31°C), nesta temperatura o chocolate deve estar mais grosso e com um brilho acetinado.
Cubra os bolinhos com o chocolate, decore como preferir.
