Preparação: Retire a pele e as sementes aos marmelos. Parta-os em quartos. Leve-os ao lume, numa panela de pressão. Cubra com água, junte os paus de canele, a casca de limão e uma pitada de sal. Depois de começar a ferver, deixe cozer cerca de 10 minutos, até que fiquem macios. Escorra bem os marmelos, e passe-os pelo passe-vite para obter um puré. Leve o puré ao lume, num tacho de fundo grosso, com o açúcar, mexendo de vez em quando, para que o açúcar se dissolva e a marmelada ganhe ponto. Esta estará pronta, quando ao mexer com uma colher de pau, conseguir ver o fundo do tacho durante uns instantes (quanto mais tempo estiver ao lume, mais rija ficará a marmelada depois de arrefecer, e assim poderá ser cortada às fatias, na hora de comer, em vez de ser barrada). Retire do lume e disponha-a em embalagens herméticas. Deixe arrefecer guarde-as no frigorífico.

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Marmelada I

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