Preparação: Prepare as lulas: puxe cuidadosamente para fora do saco a cabeça e as visceras. Retire a cartilagem transparente e dura que está no interior dos sacos.
Corte os tentaculos junto á cabeça. e deite a cabeça fora.
Tire a pele escura que reveste os sacos e os tentaculos. Vire os sacos do avesso e lave-os bem.Corte os tentaculos em bocadinhos.
Numa frigideira, aloure a cebola picada em 2 colheres sopa de azeite. Junte o arros cru e deixe alourar. Adicione os tentaculos, os tomates picados sem peles, o dente de alho picado, a salsa picada, a agua, o vinho. Tempere de sal e pimenta e deixe cozer tapado durante 5 minutos.
Encha os sacos das lulas com este preparado e feche-o com um palito.
Num tacho deite a restante cebola picada e a cenoura picada, a margarina e o azeite, os tomates pelados e o copo de vinho. Introduza as lulas tape e deixe cozer em lume brando cerca de 40 minutos.
