Preparação: Leve ao lume a manteiga com o azeite e a cebola e deixe alourar. Junte os restantes legumes, baixe o lume e deixe-os estufar muito lentamente cerca de cinco minutos.
Dissolva a farinha num pouco de água fria e junte ao estufado dos legumes; tempere com sal e pimenta e depois de levantar fervura retire do lume.
Prepare o molho. Leve ao lume a manteiga e deixe derreter. Junte a farinha, acrescente o leite frio e mexa sem parar em lume brando. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada e por fim acrescente as natas.
Depois de levantar fervura, acrescente o queijo ralado. Coloque no fundo do tabuleiro um pouco do molho branco e adicione uma camada de folhas de lasanha.
Faça então camadas de legumes e lasanha, intercalando com um pouco de queijo Mozarella fresco e queijo Parmesão. Termine regando com molho branco e salpicando com o queijo ralado. Leve ao forno durante meia hora a 160ºC.
