Preparação: Para cada bola de gelado coloque duas fatias de pão-de-ló (uma por baixo outra por cima). Molde com as mãos uma bola e apare se necessário. Leve imediatamente ao congelador cerca de duas horas.
Entretanto, prepare o polme, batendo as claras em castelo firme. À parte, misture o sal e com a farinha. Em seguida, junte às claras batidas e envolva suavemente. Depois bata as gemas com o açúcar e, no final, envolva com cuidado os dois preparados.
Passe as bolas de gelado pelo polme e frite-as em óleo abundante e quente. Escorra-as em papel absorvente.
