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Galinha com limão

Dá algum trabalho confecionar esta receita, mas o resultado é divinal!
Enviado por: Chefe de Cozinha

Quantidade:

Tempo de preparação:

1 hora, 30 minutos

Ingredientes

500 gramas
galinha aos pedaços
1 unidade
gema de ovo
1 colher de sopa
água morna
2 colheres de chá
molho de soja
2 colheres de chá
sherry seco
3 colheres de chá
farinha de milho fina
60 gramas
farinha de milho, adicional
2 colheres de sopa
farinha de trigo
  unidade
óleo para fritar
  unidade
molho
80 mililitros
sumo de limão natural
2 colheres de sopa
água
2 colheres de sopa
açúcar
1 colher de sopa
sherry
2 colheres de sopa
farinha de milho peneirada
1 colher de sopa
água, adicional
4 unidades
cebolinho, finamente cortado
Categoria: 
Alimento principal: 
Preparação: Comece por cortar a galinha aos pedaços, e reserve. Num recipiente pequeno faça uma mistura homogénea com o ovo, a água, o molho de soja, o sherry e a farinha. Deite este preparado sobre a galinha, mexendo bem, e reserve durante cerca de 10 minutos. Peneire o resto da farinha de milho e a de trigo para um prato e envolva nela os pedaços de galinha, cobrindo por igual e sacudindo o excesso. Coloque-os num prato, numa camada simples, pronto a fritar. Num tacho, aqueça o óleo e, cuidadosamente, mergulhe nele cerca de 4 pedaços de galinha e frite até ficarem de um castanho dourado. Retire-os com uma espátula com ranhuras e seque em papel absorvente. Repita este processo para o resto da galinha e, assim que terminar, reserve-a enquanto faz o molho. Para confeccionar o molho, misture, num tacho, o sumo de limão, a água, o açúcar e o sherry. Deixe ferver em lume médio, mexendo bem até dissolver o açúcar. Mexa a farinha de milho com a colher de sopa de água adicional e faça uma pasta fina; adicione a mistura do sumo de limão, mexendo sempre até o molho ferver e engrossar. Reserve o molho. Antes de servir, aqueça de novo o óleo até estar muito quente; adicione todos os pedaços de galinha e frite até ficarem crocantes e de um dourado escuro. Retire a galinha com a ajuda de uma espátula e volte a escorrer os pedaços em papel absorvente. Coloque-os em pilha num prato de servir, regue com o molho, salpique com o cebolinho e sirva imediatamente.
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