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Fios de ovos

Uma receita de fios de ovos para saborear sozinhos ou para preparar outras sobremesas.
Enviado por: Luidgi

Quantidade:

Tempo de preparação:

1 hora

Ingredientes

1 unidade
ovo
10 unidades
gemas
1 quilogramas
açúcar
  litro
água
Categoria: 
Alimento principal: 
Preparação: Coloque as gemas e o inteiro num passador de rede e, com a ajuda de um garfo, mexendo de vez em quando levemente deixe escorrer para uma taça. Deste modo, não vai a película dos ovos. Entretanto, coloque a água e o açúcar num tacho largo, leve ao lume e deixe ferver durante 8 minutos. Retire as impurezas que aparecem em cima com uma escumadeira. Verta preparado dos ovos por uma caneca ou funil, próprios para fazer os fios de ovos. Ao lado do tacho, coloque uma taça com um pouco de água, gelo e um outro passador de rede. Quando a calda estiver pronta, adicione um pouco (1 a 2 conchas da sopa) da calda na água. Passados os 8 minutos da calda e mantendo o açúcar a ferver no centro, deixe cair fios, movendo sempre o funil em círculos. Não coloque muitos, faça poucos de cada vez. Deixe ferver cerca de 35 minutos e mexa suavemente com um garfo e com a ajuda de uma escumadeira retire-os. Escorra, coloque-os no passador de rede e mergulhe-os por alguns segundos na água, mexendo com o garfo para que se soltem. Retire e deixe-os escorrer noutro passador de rede. Repita esta operação até terminar o preparado de ovos. Entre cada operação que fizer, vá borrifando a calda com água e uma vez por outra. Adicione mais um pouco de água para que a calda não fique demasiado grossa.
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