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Feijoada Vegetariana

Saudável alternativa
Enviado por: Chefe de Cozinha

Quantidade:

Tempo de preparação:

45 minutos

Ingredientes

400 gramas
feijão preto
  unidade
alho e cebola
200 gramas
cenoura cortada
1 unidade
beringela cortada
100 gramas
ervilhas
100 gramas
soja granulada
  unidade
salsa picada
  unidade
louro
  unidade
azeite virgem
  unidade
sal
Categoria: 
Alimento principal: 
Preparação: Lave bem o feijão em água corrente. Deixá-lo a demolhar uma noite. Cozinhar em 1,5 litro de água em panela de pressão durante 15 minutos, ou até ficarem macios, e reservar. Noutra panela fritar o alho no azeite até dourar e em seguida colocar a cebola e deixar refogar até amolecer, acrescentear a cenoura e continuar o refogando até ficarem macios. Junte a berinjela, as ervilhas, ponha um pouco de sal e refogar por mais 5 minutos. Junte este refogado ao feijão e coloque a carne de soja (previamente demolhada e escorrida), a salsa e o louro. Cozinhar (sem pressão) mais 20 minutos ou até o feijão ficar macio e o caldo engrossar. Rectificar os temperos.
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