Preparação: Cortar uma mão de borrego em nacos e massajar com azeite. Pisar 4 dentes de alho com sal e uma haste de alecrim e besuntar generosamente a carne. Deixe repousar por 1 hora. Leve ao lume o vinho, a margarina, a polpa de tomate e os temperos. Junte a carne, tape e deixe cozinhar em fervura branda por 45 minutos. Adicione as cenouras cortadas aos quadrados. Juntar alguma água, se necessário. No fim, adicione farinha de milho ou sopa de cebola para engrossar o caldo e aromatize com 4 hastes de alecrim.

Notas: Servir com pão alentejano.

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Estufado de borrego

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