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espetada de legumes

Uma receita elaborada com muito legumes, e muito saudável.
Enviado por: virginiapereira

Quantidade:

Tempo de preparação:

45 minutos

Ingredientes

500 gramas
pimentos (verdes, vermelhos e amarelos)
2 unidades
courgette
1 unidade
beringela
8 unidades
cebolinhas vermelhas
3 unidades
dentes de alho
  qb
sal & pimenta
1 decilitro
azeite
  qb
molho para berbecue
4 unidades
ovos (cozidos)
Categoria: 
Alimento principal: 
Preparação: lave enxugue todos os legumes. Corte os pimentos aos quartos e limpe-os de sementes e filamentos. Corte as courgettes em metades e depois em pedaços e a beringela às rodelas grossas. Descasque as cebolas. Numa tigela, misture os dentes de alho descascados e moídos, um pouco de sal e de pimenta e o azeite. Coloque os legumes na tigela e misture bem. Tape com película aderente e deixe marinar no frigorífico, durante cerca de 30 minutos. enfie os legumes em espetos pequenos e grelhe, virando e pincelando algumas vezes com a marinada. Sirva com ovos cozidos cortados em quartos e regue tudo com o molho barbecue.
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