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Doce de ovos

Uma receita para uma sobremesa doce e tentadora.
Enviado por: virginiapereira

Quantidade:

Tempo de preparação:

45 minutos

Ingredientes

250 gramas
açúcar
1 unidade
casca de limão
8 unidades
gemas
4 unidades
claras
  qb
canela em pó
  qb
raspa de chocolate
Categoria: 
Alimento principal: 
Preparação: Coloque o açúcar num tacho, molhe com um pouco de água, junte a casca de limão e leve ao lume. Deixe levantar fervura e cozinhar até atingir o ponto de pérola fraco (mergulhe uma colher de calda e levante-a. Deixe cair um fio resistente, cuja extremidade se assemelha a uma pérola). Retire do lume e deixe arrefecer um pouco. Numa tigela, bata as gemas com uma vara de arames e junte, em fio, à calda de açúcar, mexendo sempre. Bata, também, as claras em castelo firme. Envolva as claras no preparado de açúcar e gemas. Leve, de novo ao lume, mexendo sempre até engrossar. Retire do lume e distribua por quatro taças individuais. Deixe arrefecer e leve ao frigorífico até servir. Polvilhe com a raspa de chocolate e sirva.
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