Preparação: Misture a farinha, o leite, a água, o sal e 1 colher de açúcar com o batedor de varas até obter uma massa fina e homogénea. Junte os ovos e continue a bater até que se incorporem totalmente. Deixe a massa repousar, tapada com um pano, durante uma hora e em lugar fresco.
Coloque uma frigideira em lume médio e deite 2 colheres de margarina derretida. espalhando-a bem por toda a superfície.
Com uma colher grande, deite um pouco da massa na frigideira e espalhe-a bem, inclinando o recipiente. Vire o crepe quando estiver dourado. Conserve os crepes ao calor conforme os cozinha.
Para o molho esfregue as cascas das laranjas com os torrões de açúcar, como se estivesse a raspar e retire o açúcar que se soltar.
Numa frigideira larga e plana, derreta a manteiga em lume brando. Junte os torrões de açúcar esfarrelados e os 100 gramas de açúcar. Quando atingir o ponto caramelo, deite os sumos de laranja e de limão coados, mexe e deixe que o molho diminua um pouco.
Com o lume no minímo, coloque 8 crepes dobrados em quatro no molho. Dê-lhes algumas voltas. Retire o recipiente do lume e flameje-os com o Curaçon e o Marc de Champagne.
