Preparação: 1-Corte os legumes em tirinhas muito finas. Deixar macerar a carne durante alguns minutos em vinho xerez ou Porto seco e molho de soja.
2-Aquecer um pouco o azeite, alourar a cebola e a carne. Juntar-lhes os legumes e salteá-los durante alguns minutos. Temperar com sal, pimenta. Mexer bem, escorrer e deixar arrefecer.
3-Misturar a farinha, os ovos e a água num recipiente para obter uma massa homogénea.Aquecer uma frigideira e deitar um pouco de massa de cada vez para obter um crepe muito fino.
4-Pôr um pouco de recheio em cada crepe, dobrar os lados e enrolar. Para colar as extremidades humedecer com um pouco de farinha dissolvida em água.
5-Fritar os rolos em azeite muito quente e servi-los sobre folhas de alface. Costumam acompanhar-se com molho de soja ou agridoce servidos num recipiente à parte.
