Preparação: Com a aveia bem moída, de modo a ficar em farinha fina, junte a farinha, o fermento, sal, e canela. Misture-os bem.
À parte, junte a manteiga e o açúcar, e acrescente depois os ovos, o sumo de limão e a baunilha. Mexa sempre muito bem entre cada adição.
Combine as duas preparações, mexendo bem até estares as duas perfeitamente misturadas. Acrescente as pepitas de chocolate e mexa lentamente e à mão, para ajudar a misturar bem o chocolate.
Leve ao frigorífico durante aproximadamente uma hora e deixe repousar.
Em seguida, distribua a massa em pedaços – uma colher de sopa bem cheia cada um deles – por um tabuleiro. Deixe bastante espaço entre cada bolacha.
Leve ao forno a 180º durante aproximadamente 15 minutos, ou até estarem ligeiramente douradas e ao mesmo tempo levemente cruas.
Terá que fazer várias fornadas, por isso conserve a massa no frigorífico entre cada uma delas, e certifique-se que o tabuleiro está frio quando colocar as porções seguintes.
Deixe as bolachas arrefecer durante cinco minutos antes de as tirar do tabuleiro.
Notas: O segredo para conseguir umas bolachas no ponto ideal está no momento em que as tira do forno, sem as deixar cozinhar demais. A melhor altura é quando as bordas das bolachas estão a ficar douradas e o topo está a ficar acastanhado. Elas vão parecer ainda meio cruas e partir-se-ão aos pedaços se tentar pegar numa delas. E isso é um óptimo sinal.
À medida que arrefecem, o interior vai ficar no ponto ideal, e ficarão deliciosamente moles no interior. Se as retirar quando parecem de facto prontas, vão ficar cozidas demais e duras como pedras quando arrefecerem.
