Preparação: Em uma panela média, aqueça o azeite em fogo médio e doure o alho. Junte a berinjela e refogue por 5 minutos ou até murchar.
Retire do fogo e misture o sal, o cheiro-verde, as nozes, a uva-passa, a ricota e 2 colheres (sopa) de molho de tomate. Reserve.
Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
Em uma panela pequena, coloque o restante do molho de tomate, a água e aqueça, em fogo médio, por 5 minutos ou até ferver. Reserve.
Distribua o recheio de berinjela reservado sobre cada massa de lasanha. Enrole a massa em formato de canelone.
Coloque em um refratário retangular grande (35 x 22 cm), cubra com o molho quente reservado e polvilhe o queijo e as nozes.
Cubra com o papel alumínio e leve ao forno por 20 minutos. Sirva a seguir.
DICA: Deixe a berinjela picada de molho, em água e sal, por 30 minutos antes de usar.
Notas: é possível complementar o recheio com frango desfiado ou peito de peru cortado em cubinhos. Em ambos os casos, a receita fica muito boa.
Fonte da receita: http://www.portalvital.com/receitas/massas/canelone-com-berinjela
