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Bolo de Custarda de Lima com Mirtilhos

Ideal para quem aprecia uma sobremesa que não é excessivamente doce, este Bolo de Custarda de Lima é de facto tão apetitoso como parece!
Bolo de Custarda de Mirtilos
Enviado por: rui

Quantidade:

Tempo de preparação:

1 hora

Ingredientes

2 chávenas
farinha (para bolos)
3 chávenas
açúcar
2 1⁄4 colheres de chá
fermento
3⁄4 colher de chá
sal
7 colheres de sopa
óleo de canola (ou azeite)
2⁄3 chávena
sumo de lima
4 colheres de sopa
água
2 unidades
raspas de limões
11 unidades
gemas
8 unidades
claras
1 colher de chá
creme de tártaro
1⁄4 chávena
sumo de limão
120 gramas
manteiga
2 chávenas
natas
2 colheres de chá
gelatina
900 mililitros
mirtilhos
Ocasião: 
Categoria: 
Alimento principal: 
Preparação: Para o bolo: Antes de iniciar, irá precisar de três formas rasas para o bolo, forradas com papel vegetal untado. Junte as duas chávenas de farinha para bolos com uma chávena de açúcar, o fermento e meia colher de chá de sal num recipiente grande, mexendo com um batedor até estar bem misturado. Adicione o óleo de canola (ou azeite), 1/3 de chávena de sumo de lima, 3 colheres de sopa de água, as raspas e 3 gemas numa taça média, mexendo igualmente com um batedor. Junte as duas misturas e use a batedeira em velocidade média até estar uma massa consistente. Coloque as claras num recipiente grande e bata até ficar espumoso. Adicione o creme de tártaro e bata até se começarem a formar as claras em castelo. Adicione gradualmente ¼ de chávena de açúcar, batendo à medida que as claras vão endurecendo. Misture suavemente com ¼ da mistura anterior, e acrescente depois o resto, batendo sempre com cuidado. Divida a preparação para o bolo em partes iguais em cada uma das formas. Deixe cozer durante 20 minutos a 160º. No final, deixe arrefecer nas formas durante 10 minutos antes de as remover. Para a Custarda: Bata 8 gemas e 1 chávena de açúcar até este estar dissolvido. Adicione os sumos de lima (o restante) e de limão, algumas raspas, e o sal. Deixe cozer em lume médio numa panela, mexendo constantemente com colher de pau (certifique-se que não deixa agarrar) até a mistura estar suficientemente espessa para forrar. Deverá demorar entre 8 a 10 minutos. Remova a panela do lume, e adicione manteiga, mexendo suavemente. Deixe arrefecer e assentar durante, pelo menos, uma hora. Para as natas batidas da cobertura, junte a água restante à gelatina, deixe repousar por cinco minutos, e depois dissolva a gelatina em lume brando. A gelatina deve estar líquida, mas não morna. Numa taça fria bata as natas e o açúcar restante até que comece a notar rastos da batedeira. Acrescente a mistura da gelatina num fluxo constante, sempre mexendo e até que a solução final fique ligeiramente cremosa. Para montar o bolo, coloque uma das camadas do bolo num prato raso, cubra-a com aproximadamente 1/3 da custarda de lima sobre o bolo, e pulvilhe com os mirtilos. Ponha em seguida a outra camada do bolo e repita o processo. Por fim, coloque a terceira camada do bolo, e use a custarda e mirtilos restantes para o topo e lados.
Notas: Pode ainda enfeitar adicionalmente com mirtilos.
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Retrato de Anónimo
Enviado por Anónimo em
Onde se compra o oleo de canola em Portugal?