Preparação: Bater os ovos inteiros com o açúcar amarelo e o azeite até obter um creme esbranquiçado.
Adicionar a farinha de alfarroba e a canela e mexer muito bem. Acrescentar metade do leite. Acrescentar a farinha de trigo e o fermento. Envolver todos os ingredientes. Se sentir a massa um pouco dura acrescentar o restante leite.
Polvilhar uma forma com manteiga e polvilhar com farinha. Despejar o bolo. Levar a forno pré-aquecido a 180 graus e deixar cozer durante cerca de 40 minutos, ou até o palito sair seco.
Opcional: polvilhar com açúcar fino.
Notas: Podem trocar o azeite por 40 grs margarina ou manteiga. Eu prefiro fazer sempre com azeite.
