Preparação: Desfir o bacalhau cozido e limpo de peles e espinhas num pano, ou passe-o pela máquina de picar carne. Deite-o numa tigela grande, e junte as batatas cozidas, passadas pelo passevite. Junte o leite, as gemas dos ovos e a pimenta e amasse com as mãos até ficar uma massa bem lisa e homogénea. Acrescente quatro claras batidas em castelo e a salsa picada. Rectifique os temperos de sal e pimenta e com duas colheres, das de sopa ou de sobremesa, tire bocados da massa e faça bolinhas. Frite em azeite muito quente, deixando escorrer depois de fritos em papel absorvente.

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Bolinhos de bacalhau II

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