Preparação: Rale finamente as avelãs. Numa tigela bata a margarina com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Junte ao creme o ovo e bata até ligar. Adicione a farinha peneirada com uma pitada de sal e uma colher de chá de fermento em pó. Misture tudo com os flocos de aveia, as avelãs raladas e a raspa da casca de meio limão.
Amasse tudo rapidamente até obter uma bola. Divida a massa em duas partes iguais e molde dois rolos com 3cm de diâmetro. Embrulhe-os em folha de alumínio. Leve ao frigorífico durante 1 hora.
Corte os rolos, sobre pedra da mesa, polvilhada com farinha, em rodelas com 0,5cm de espessura. Disponha as bolachas distanciadas entre si cerca de 3cm, sobre um tabuleiro untado com margarina. Leve a cozer em forno brando (175ºC), durante cerca de 10 minutos.
Deixe arrefecer sobre o tabuleiro, até estarem mornas. Retire as bolachinhas com a ajuda de uma espátula e deixe arrefecer. Guarde-as em latas.
