Preparação: Bata muito bem a manteiga com o açúcar em pó. Corte 125g do maçapão em pedacinhos e misture com a manteiga. Adicione em seguida os ovos, um a um, a raspa de laranja e a farinha de trigo misturada e peneirada com a maisena. Bata bem e deite num saco de pasteleiro com uma abertura lisa e larga.
Disponha pedaços da massa num tabuleiro forrado com papel vegetal untado. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC e asse durante cerca de 15 minutos.
Corte em pedacinhos o restante maçapão e misture com o doce de alperce. Passe por um passador de rede e misture com o Kirsch. Espalhe um pouco desta mistura sobre metade dos biscoitos e tape com os restantes. Polvilhe com açúcar em pó e deixe o recheio solidificar antes de servir.
