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Beringelas com tomate

Uma receita de beringelas com tomate fáceis de preparar.
Enviado por: virginiapereira

Quantidade:

Tempo de preparação:

1 hora

Ingredientes

3 unidades
beringela
100 gramas
azeitonas verdes
1 unidade
dente de alho
1 decilitro
azeite
2 colheres de sopa
polpa de tomate
4 unidades
tomates (grandes)
120 gramas
queijo parmesão (ralado)
1 molho
salsa
  qb
sal (grosso)
  qb
pimenta
  qb
orégãos (secos)
Categoria: 
Alimento principal: 
Preparação: Lave e fatie as beringelas. Disponhas as fatias sobre uma rede e polvilhe-as com sal grosso. Deixe repousar durante 40 minutos. Entretanto, pique o alho e as azeitonas. Leve um tacho ao lume com azeite, a polpa de tomate, as azeitonas e o alho picado. Tempere a gosto com sal, pimenta e orégãos secos. Deixe refogar, em lume brando, durante cerca de 10 minutos. Corte os tomates em rodelas e tempere com sal. Ligue o forno a 170ºC. Unte um tabuleiro, para ir ao forno, com manteiga. Disponha as fatias de beringela, intercaladas, com as de tomate e verta o molho por cima. Polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno, a gratinar cerca de 30 minutos. Retire do calor. Sirva de imediato.
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