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Beringela recheada com atum e queijo

Uma receita diferente para servir como entrada.
Enviado por: virginiapereira

Quantidade:

Tempo de preparação:

30 minutos

Ingredientes

250 gramas
beringelas
160 gramas
atum em azeite (escorrido)
200 gramas
courgettes
100 gramas
pimento vermelho
2 unidades
dentes de alho
  quilogramas
alecrim fresco
  qb
tomilho fresco
  qb
sal & pimenta branca
  qb
azeite
Categoria: 
Alimento principal: 
Preparação: Lavam-se as beringelas e, sem lhe tirar a pele, corta-se em 8 rodelas de 1,5 cm de grossura. Temperam-se com sal e deixa-se soltar o líquido. Corta-se a courgette e o pimento em cubos pequenos e douram-se em 4 colheres de sopa de azeite com alecrim, tomilho e o alho triturado, temperam-se com sal e pimenta e, depois de cozidas, retira-se o alecrim e o tomilho e deita-se o atum. Unta-se com azeite um pirex e põem-se as beringelas e em cima o atum. Pré-aqueça o forno a (200ºC) e introduzem-se as beringelas 10 minutos. Retiram-se e coloca-se uma fatia de queijo sobre cada uma. Enfeita-se por cima com tomilho. Leve novamente ao forno somente até fundir o queijo.
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