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Bacalhau pil-pil

Uma receita originária do País Basco que consiste na mistura do azeite com os sucos do bacalhau.
Enviado por: virginiapereira

Quantidade:

Tempo de preparação:

45 minutos

Ingredientes

750 gramas
bacalhau
1 chávena
azeite
1 unidade
cabeça de alhos
1 unidade
malagueta
  qb
pimenta em grão
Categoria: 
Alimento principal: 
Preparação: Corte o bacalhau e demolhe-o, mudando a água várias vezes. Escame-o, lave-o e enxugue-o com papel absorvente. Retire as espinhas maiores com uma pinça, sem danificar a pele. Aqueça o azeite numa frigideira alta e junte-lhe os alhos, descascados e cortados em lâminas finas, e a malagueta ligeiramente pisada. Quando os alhos começarem a alourar, retire-os juntamente com a malagueta utilizando uma escumadeira e reserve. Disponha o bacalhau no azeite com a pele virada para baixo e cozinhe em lume brando, agitando constantemente a frigideira durante cerca de 15 minutos, ou até obter um molho espesso. Tempere com pimenta acabada de moer. Sirva quente ou frio com os alhos que reservou.
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