Preparação: Escalfe em água o bacalhau já demolhado. Retire a pele e as espinhas e desfaça-o em lascas. Descasque e corte em cubinhos as batatas. Frite-as em óleo quente, deixando-as muito claras e moles. Corte as cebolas em rodelas finas e coza-as sem alourar com duas colheres de sopa de margarina mantendo o lume brando e o recipiente tapado.
À parte, derreta 2 colheres de sopa de margarina, polvilhe com 2 colheres de sopa de farinha e deixe cozinhar sem ganhar cor. Regue com o leite e 1dl de natas. Deixe ferver suavemente até ter um molho homogéneo e espesso. Retire do lume e tempere com 1 colher de mostarda, sumo de limão, sal e pimenta. Junte mais 1dl de natas.
Num tabuleiro que possa ir ao forno e à mesa disponha o bacalhau, as batatas e as cebolas em camadas. Regue com o molho e polvilhe com 2 colheres de sopa de queijo ralado. Leve ao forno previamente aquecido até alourar a superfície.
