Preparação: Pré-aqueça o churrasco em lume médio-forte, e coloque a beringela. Envolva a cabeça de alho em papel de alumínio e coloque-a junto à beringela no churrasco.
Deixe cozinhar durante 30 a 40 minutos, com a tampa fechada, e virando ocasionalmente.
Ao mesmo tempo, junte os restantes ingredientes numa misturadora ou através da varinha mágica.
Quando a beringela e o alho estiverem bem tostados, retire-os do churrasco e remova a camada exterior. Junte a beringela à mistura, e moa novamente, até criar uma pasta homogénea. Parta o alho em pedaços pequenos, e junte-os também, moendo novamente.
Tempere com sal e pimenta a gosto.
Notas: A utilização do churrasco é opcional: será benéfico para o sabor do paté, mas caso não tenha um, pode obviamente usar o forno. Vai gostar na mesma!
Se quiser manter-se fiel às origens do Baba Ganoush, barre-o em pão pita.