Preparação: Comece por fazer um refogado com a cebola e o alho, bem picadinhos, e um pouco de azeite. Acrescente a cenoura cortada em cubos pequenos e frite mais um pouco. Quando a cebola estiver bem dourada, adicione ao tacho as ervilhas congeladas e a folha de louro. Deixe cozinhar um pouco, destapado.
Escorra o atum e parta-o em pedaços médios. Acrescente-o ao tacho, juntamente com o arroz, e deixe fritar ligeiramente, mexendo de vez em quando. Adicione então a polpa de tomate e a água (o dobro do arroz). Mexa bem, acrescente sal, prove e deixe cozinhar, com a tampa, em fogo baixo.
Sirva só assim ou, se quiser, com uma salada fresca, de tempero leve
