Preparação: Pique o chouriço a cebola e parte da salsa, e junte à carne. Junte ainda o ovo inteiro, o vinho branco e depois de tudo bem misturado, tempere com sal e pimenta.
Com as mãos polvilhadas de farinha, molde o preparado em bolas. Passe-as depois por farinha.
Leve ao lume o óleo com a cebola picada, deixe alourar e junte o tomate pelado. Deixe estufar um pouco. Refresque com o vinho branco e coloque as almôndegas.
Deixe-as cozinhar durante 20 minutos em lume muito brando. Junte um pouco de água a ferver se achar que tem pouco molho.
Para o arroz: Leve ao lume o óleo e junte a cebola picada. Deixe alourar, junte os cogumelos ao arroz e acrescente a água necessária para cozer. Deixe cozinhar em lume muito brando durante 18 minutos.
