Preparação: Comece por retirar todo o sal à acalefa, raspando-o. Lave-a em água abundante, espremendo-a bem.
Coloque-a num recipiente fundo e depois cubra-a com água. Deixe-a de molho e troque a água de hora a hora, espremendo-a sempre. Quando estiver completamente mole, está pronta.
Entretanto para preparar o molho misture o vinagre com o molho de soja, óleo e a mostarda.
Esprema a acalefa e depois corte-a em tiras finas. Deite-as em água quente para que fiquem encaracoladas. Escorra-as e depois enxugue-as.
Corte o pepino na diagonal em fatias finas. Coloque as fatias de pepino numa travessa a acalefa no centro. Antes de servir coloque o molho preparado por cima da acalefa.
