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Retrato de Anónimo
Enviado por: Anónimo
Como conseguir o ponto de caramelo?
Retrato de Chefe de Cozinha
Para o ponto de caramelo use as seguintes medidas: 1 dl de água por cada 250 grs de açúcar. Leve a lume médio, mexendo sempre com uma colher de pau até conseguir uma cor dourada. Assim que tiver a cor desejada, retire do lume e use bem quente. Ao esfriar torna-se difícil de trabalhar.
Retrato de Nuno F
Enviado por Nuno F em
Quando quero fazer caramelo em casa (nem sempre tenho suficiente caramelo em frasco), costumo aquecer 1 colher de sopa de água por cada 1 colher de açúcar amarelo. Após uns segundos, o líquido começa a ficar amarelo transparente, e depois acastanhado. Nessa altura desligo o calor, e já tenho caramelo pronto! Se for feito com açúcar amarelo não fica cristalizado quando arrefece. Por isso é que não faço com açúcar refinado (branco).
Retrato de Anónimo
Enviado por Anónimo em
Tentei fazer caramelo para um pudim e qual não foi o meu espanto, em vez de caramelizar, evaporou toda a água e transformou-se numa pasta rija de açúcar. Qual terá sido o meu erro? Nunca tal me aconteceu. enviado por celeste A. em 2ª feira 12:30