Tem um wok e não sabe como utilizá-lo? Que receitas preparar?
Aqui ficam algumas receitas práticas e variadas para poder saborear e disfrutar, neste utensílio de cozinha muito prático e económico.
1. Lulas no Wok
Ingredientes:
600g de lulas limpas;
2 pimentos verdes;
5 dentes de alho;
1 caldo de peixe;
1 colher de sopa de açúcar;
2 colheres de sopa de manjericão;
2 grãos de pimenta;
2 colheres de óleo de amendoim;
molho de soja q.b.
Preparação:
Lave as lulas e parta-as em fatias, enxugue-as com papel absorvente.
Pique os dentes de alho e pique também a pimenta. Limpe os pimentos e corte-os aos pedaços.
Aqueça o óleo no wok e adicione o alho, para refogar, mexendo sempre. Depois de refogado, retire o alho com uma escumadeira. Seque-o em papel absorvente.
Adicione o pimento no wok, depois as lulas e deixe cozinhar por 1 minuto, mexendo sempre.
Em lume brando, acrescente o caldo de peixe, o molho de soja, açúcar e pimenta. Misture tudo e deixe cozinhar.
Antes de servir, espalhe por cima do preparado o alho frito e o manjericão.
Sugestão: sirva numa travessa aquecida.
2. Frango com Ananás e Brócolos
Ingredientes:
2 peitos de frango;
300g de brócolos;
1 lata pequena de ananás;
300g de rebentos de soja;
1 colher de chá de farinha maisena;
molho de soja,
vinho branco,
sal, vinagre e azeite q.b.
Preparação:
Corte os peitos de frango às tiras e tempere com o molho de soja, sal, vinagre e o vinho branco. Reserve.
À parte prepare os brócolos, escorra os rebentos de soja e o ananás. Reserve a calda da fruta.
Aqueça no wok o azeite. Escorra as tiras de frango e frite-as no azeite, até ficarem douradas. Reserve o molho da marinada do frango.
Adicione os brócolos, aos bocados, salteie durante 3 a 4 minutos.
À parte junte a calda do ananás, o molho do frango e a farinha maisena.
Junte o ananás, aos pedaços, e os rebentos de soja ao preparado no wok. Adicione também o molho que acabou de preparar. Deixe apurar o molho e sirva.
Sugestão: Pode servir com arroz branco.
3. Arroz Chinês
Ingredientes:
300g de arroz agulha;
4 fatias de carne entremeada fumada;
200g de rebentos de soja;
4 cebolinhas verdes;
100g de ervilhas congeladas;
2 ovos;
óleo de girassol,
molho de soja,
sal e pimenta q.b.
Preparação:
Coza o arroz em bastante água, com sal, durante 12 minutos. Depois de cozido passe-o por água fria e escorra-o muito bem. Espalhe-o num tabuleiro, para que seque e fique bem solto.
Bata os ovos e tempere com sal e pimenta.
Deite uma colher de sopa de óleo no wok. Frite os ovos em separado. Depois corte as omeletas em quadradinhos.
No wok salteie o óleo comas cebolinhas, adicione as ervilhas, já descongeladas, e os rebentos de soja. Junte a entremeada também aos bocadinhos. Misture bem e junte o molho de soja.
Junte o arroz e rectifique os temperos com o sal e a pimenta. Salteie durante um minuto.
Por fim adicione as omeletas e deixe mais 2 minutos a cozinhar, mexendo sempre.
4. Farfalle com marisco
Ingredientes:
250g de massa Farfalle;
1 embalagem de marisco variado;
250g de camarão com casca;
5 dentes de alho; azeite, sal, pimenta e orégãos q.b.
Preparação:
Coza a massa, temperada com sal, e escorra-a. Cozinhe também o marisco durante 10 minutos, tempere a gosto.
Num wok aloure os alhos picados. Adicione a massa e o marisco, temperando com os orégãos.
5. Beringelas com Parmesão
Ingredientes:
2 beringelas grandes;
farinha;
óleo vegetal;
sal, pimenta e queijo parmesão q.b.
Preparação:
Apare as beringelas e parta-as em pauzinhos de 2 cm. Mergulhe os pauzinhos numa terrina com bastante água fria, durante 1 hora.
Aqueça o óleo num wok ou numa frigideira média, de base pesada. Deixe aquecer bem.
Passe as beringelas pela farinha e leve a panar. Frite 4 a 6 pauzinhos de cada vez, até ficarem dourados.
No fim polvilhe com sal, pimenta e o queijo parmesão, a gosto.
Sugestão: Pode servir os pauzinhos de beringela com gomos de limão.
6. Lombinhos de Vitela
Ingredientes:
4 bifes de vitela;
1 embalagem de rebentos de soja;
1 cebola;
150g de cogumelos chineses;
1 colher de sopa de mel; azeite, sal e molho de soja q.b.
Preparação:
Corte os bifes de vitela em tiras e tempere com sal.
No wok refogue a cebola com o azeite. Junte a carne. Adicione os rebentos de soja e os cogumelos, já lavados e escorridos. Deixe cozinhar.
Tempere o preparado com o molho de soja e o mel.
Deixe apurar por mais uns minutos e sirva.
7. Noodles de Frango e Camarão
Ingredientes:
1 saquinho de massa Noodles;
4 peitos de frango;
3 dentes de alho;
½ pimento verde;
½ pimento vermelho;
250g de camarões congelados descascados;
queijo mozzarella ralado, pimenta, molho de soja, azeite e sal q.b.
Preparação:
No wok deite um fio de azeite e os alhos picados, deixe refogar.
Junte os peitos de frango, aos cubinhos, e os pimentos aos pedacinhos. Quando o frango estiver dourado, junte-lhe os camarões. Tempere com molho de soja, sal e pimenta. Deixe fritar.
À parte, coza os noodles em água com sal, durante 3 minutos. Quando cozidos, escorra e junte ao preparado no wok, mexa bem.
Antes mesmo de servir, espalhe queijo mozzarella por cima do preparado.
8. Tofu com courgette
Ingredientes:
500g de tofu;
2 dentes de alho;
2 courgettes;
sal, pimenta, gengibre, orégãos e azeite q.b.
Preparação:
Corte o tofu em cubos.
Numa tigela junte o gengibre picado, os orégãos, os alhos picados, a pimenta e o sal e misture tudo. Passe o tofu pelo preparado anterior e deixe a repousar durante 30 minutos.
Num wok aqueça o azeite. Modere o lume e salteie o tofu durante 4 a 5 minutos. Reserve o tofu à parte. No mesmo wok, adicione as courgettes descascadas e cortadas aos pedaços. Salteie as courgettes até começarem a ficar macias. Junte de novo o tofu no wok. Envolva tudo e deixe cozinhar durante 1 minuto.
9. Pescada com Caril
Ingredientes:
4 lombos de pescada;
1 cebola;
1 embalagem de leite de coco;
1 lata de ananás;
azeite, caril, sal, pimenta preta e manjericão q.b.
Preparação:
Tempere os lombos de pescada com o sal, pimenta, caril e manjericão. Reserve a pescada durante cerca de 1 hora.
No wok refogue a cebola, com o azeite e uma colher de sopa de caril. Deixe ganhar um pouco de cor. Junte a pescada e deixe cozinhar um pouco. Adicione o leite de coco, em lume brando.
Ao finalizar acrescente o ananás aos pedaços e sirva.
10. Cogumelos salteados no Wok
Ingredientes:
3 cogumelos Portobello,
2 dentes de alho;
1 colher de sopa de molho de soja;
gengibre picado, salsa, vinagre, pimenta, orégãos e azeite q.b.
Preparação:
Aqueça bem o azeite num wok. Depois de bem quente, modere o lume e junte os alhos picados e um pouquinho de gengibre picado.
Depois junte os cogumelos, molho de soja, vinagre e pimenta a gosto. Cozinhe durante cerca de 5 minutos, até os cogumelos ficarem cozidos.
Junte a salsa picada e envolva tudo.
11. Amêijoas no Wok
Ingredientes:
1 pacote de massa Noodles;
200g de amêijoas;
sal, coentros, margarina q.b.
Preparação:
Coza os Noodles num tacho com água e sal, durante cerca de 3 minutos. Depois de cozidos, escorra-os e passe por água fria corrente. Reserve. Noutro recipiente coza as amêijoas, em água.
Num wok derreta a margarina, adicione a massa, os coentros e as amêijoas. Deixe cozinhar um pouco e sirva.
12. Vegetais com Marisco
Ingredientes:
1 cenoura;
1 courgette;
1 embalagem de macedónia de vegetais;
100g delícias do mar;
50g bambo;
100g camarão congelado e descascado;
azeite, sal e pimenta q.b.
Preparação:
Descasque a courgette e a cenoura e parta-as em cubinhos. Junte ao resto da macedónia de vegetais.
No wok aqueça um fio de azeite e junte o preparado anterior. Deixe refogar um pouco.
Depois misture os camarões, as delícias do mar, aos pedacinhos, e o bambo, deixe cozinhar mais um pouco.
Tempere com o sal e a pimenta, se necessário junte um pouco de água.
13. Bacon com Vegetais
Ingredientes:
1 cenoura;
1 courgette; repolho; bambo;
50g de chouriço;
50g de bacon;
azeite q.b.
Preparação:
Em lume médio, aqueça um fio de azeite num wok. Junte o bacon, cortado aos pedacinhos e deixe alourar. Adicione, em seguida, a cenoura e a courgette raladas. Deixe refogar.
Tempere a gosto e adicione o chouriço e o bambo. Deixe apurar.
14. Chop Suye de Frango
Ingredientes:
500g de peito de frango cozido;
350g de rebentos de soja;
2 cebolas;
2 dentes de alho;
2 colheres de sopa de açúcar amarelo;
1 colher de sopa de farinha de milho;
400 ml de caldo de galinha;
4 colheres de sopa de molho de soja;
3 colheres de sopa de água;
óleo vegetal e óleo de sésamo q.b.
Preparação: Desfie o frango cozido.
Numa tigela misture o molho de soja com o açúcar. Adicione o frango a este molho e leve ao frigorífico, durante 20 minutos, a marinar.
Misture a farinha de milho com a água, mexendo bem para não ganhar grumos.
Deite o caldo de galinha num tacho, junte o preparado da farinha de milho e deixe engrossar.
Num wok aquecido deite o óleo vegetal e salteie o frango, durante 3 minutos.
Junte a cebola picada e os alhos moídos, durante 2 minutos. Adicione os rebentos de soja e cozinhe mais 4 minutos.
Por fim acrescente o óleo de sésamo e o caldo de galinha. Tempere a gosto.
15. Omeleta de Legumes
Ingredientes:
2 ovos;
1 beringela pequena;
½ pimento verde;
1 tomate;
5 cogumelos;
1 cebola pequena;
1 dente de alho;
3 colheres de sopa de óleo vegetal;
1 colher de sopa de molho de soja;
açúcar e pimenta preta moída.
Preparação:
Prepare os legumes e parta-os aos pedaços.
Bata os ovos numa tigela.
Aqueça metade do óleo num wok e salteie o alho picado. Depois deite a cebola picada e a beringela. Junte o pimento e salteie mais 1 minuto.
Adicione o tomate, os cogumelos, o molho de soja, o açúcar e a pimenta, salteie mais uns minutos.
Retire os legumes do wok e mantenha-os quentes. Ou prefira uma frigideira larga. Aí coloque o resto do óleo e aqueça. Entorne os ovos, espalhe-os bem e deixe cozinhar.
Deite por cima e no meio dos ovos, o recheio de legumes e dobre as pontas da omeleta, com se fosse um embrulho quadrado. Não feche muito, de maneira a que veja um pouco do recheio.
